Powiało chłodem

Zainspirowani nowościami na bazarze sięgnęliśmy do przepisu na klasyczny chłodnik. Na warsztat wzięliśmy botwinę – główną nutę w tym smaku z dzieciństwa.

Składniki na 2 solidne porcje:
2 pęczki botwiny
0,5 l letniej wody
3 ząbki czosnku
4 ogórki gruntowe, obrane
0,5 pęczka kopru
1/4 pęczka szczypioru
kilka rzodkiewek
250 ml kefiru
0,5 l jogurtu naturalnego
sok z połowy cytryny
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1.  Botwinę pokroić drobno, wrzucić do garnka, zalać wodą, dodać sól i sok z cytryny. Gotować do miękkości. Odstawić do ostudzenia.

2. Ogórki i rzodkiewki pokroić w małą kostkę. Posiekać koper i szczypior. Drobno pokroić ząbki czosnku.

3. Połączyć ostudzony wywar z botwiny z jogurtem i kefirem. Dodać ogórki, rzodkiewkę, czosnek i zioła. Doprawić całość solą i pierzem.

4. Wstawić zupę do lodówki i przed podaniem chłodzić co najmniej przez godzinę.

 

Udostępnij